Element 09: Asit – Mutfağın Keskin Kılıcı ve Gizli Denge Unsuru
Bir yemeğin tadına baktığınızda “tuzu eksik” demek çok kolaydır. Ancak bir tabak size yavan, ağır veya “bir boyutu eksik” geliyorsa, sorun çoğu zaman tuz değil, eksik olan Asittir. Gastrospher Elementler serisinin 9. durağında; mutfağın en agresif ama bir o kadar da toparlayıcı gücünü, yani asiditeyi laboratuvar masasına yatırıyoruz. Yağı Kesmek (Cutting the Fat) Yağ ve…