Gastronomi Tarihi

Mutfakta en çok duyduğumuz cümle şudur: “Dikkat et, yakma!” Sürekli bir mükemmellik baskısı, sürekli milimetrik kesimler, sürekli pürüzsüz soslar… Bir gastronomi öğrencisi olarak bazen bu baskı altında ezildiğimi hissediyorum. Hata yapmak, mutfakta bir “suç” gibi görülüyor. Ama Seyir Defteri’ne bugün, başarısızlığın aslında bir “keşif yöntemi” olduğunu not düşüyorum. Yanıklar ve Dökülenler Tarihin en ikonik lezzetlerine…