Seyir Defteri: Narnumru – Meyve ve Proteinin Cesur Uyumu
Bir yemeğin içinde meyve gördüğünüzde ne düşünürsünüz? Genelde “tatlı” olacağını, değil mi? Ama Azerbaycan mutfağı, bu önyargıyı tek bir tavada yıkar: Narnumru. Bugün laboratuvar değil, bir kültür keşfi yapıyoruz. Rotamız Azerbaycan. Konumuz: Narın asiditesiyle yumurtanın yağlı dokusunu birleştiren o cesur kahvaltı. Neden Domates Değil de Nar? Bizler yumurtayı domatesle (Menemen/Şakşuka) eşleştirmeye alışkınız. Çünkü domates, Umami…